Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Risotto med stegt kylling, ricotta og tomat

Risotto med stegt kylling, ricotta og tomat

Opskrift

3 personer

Ingredienser

  • 1 babosa-løg (hakket fint)
  • 1 pose risottoris
  • 1 pakke kyllingeoverlår u/ben (i strimler)
  • 1-2 fed hvidløg (i tynde skiver)
  • 1 squash (i små tern)
  • 1 fennikel (i tynde strimler)
  • ½-1 bæger ricotta
  • 1 pakke cherrytomater på gren (i halve)

Tjek at du selv har

  • olivenolie
  • salt
  • peber
  • eddike
  • hvidvin
  • bouillon

Sådan gør du

Køkkennoter: Babosa-løget, som du har i kassen i denne uge, er et godt forårsløg, som skal nydes i sæsonen, da det ikke, som zittauerløget, egner sig til at blive gemt henover vinteren. Babosa-løget er lidt sødere end det almindelige gule løg.

Prøv at bruge grøntsags- eller hønsebouillon i din risotto i stedet for vand – det smager så skønt. Har du lidt hvidvin, er det også dejligt. Begge dele kan undlades, men du kan med fordel smage til med en anelse mild, lys eddike, hvis du ikke har brugt vin. Hvis du kommer vin i, så husk at bruge det mindre væske. Risotto må dog aldrig være tør, men skal være tyktflydende!

1. Sæt vand over til risotto, fx i en elkedel. 

2. Pil løget, og hak det fint.

3. Varm en bredbundet gryde op med lidt olivenolie, og steg løget mørt, 2-3 min. Tilsæt risottorisene, og sautér kort, til de er klare. Hæld evt. ½-1 dl hvidvin ved, og lad det koge ind.

4. Tilsæt kogende vand (eller bouillon) til gryden lidt ad gangen, 5-6 dl i alt. Kog risottoen ved jævn varme, til risene er møre, 20-25 min. Rør jævnligt i risottoen undervejs.

5. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. 

6. Skær kyllingekødet i strimler. 

7. Varm en stor pande godt op, tilsæt lidt olie, og steg kyllingekødet ved høj varme, til det er gyldent på alle sider, 7-8 min. i alt. Skru lidt ned for varmen, tilsæt hvidløg, squash og fennikel, og steg i yderligere 2-3 min. Smag til med salt, peber og evt. et par dråber eddike.

8. Vend ricotta i risottoen, når den er færdigtilberedt, og smag til med salt og peber. Tilsæt lidt vand, hvis risottoen er for fast.

Servering
Kom risottoen i dybe tallerkener, og top med kylling, stegt grønt og tomater.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-
En kagedåse med cookies -
jep, vi bruger dem også. Læs mere her