Rispapirsruller med grønt, sprødstegt and og hoisin
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 sommerhvidkål (fintsnittet)
-
1 hjertesalat (fintsnittet)
-
1 grøn chili (i tynde skiver)
-
1 pose sesamfrø
-
2 confiterede andelår (plukket)
-
½ brev five spice-krydderiblanding
-
1 pakke rispapir
-
1 brev hoisinsauce
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sukker (fx rørsukker)
-
eddike (fx æbleeddike)
-
soja
-
honning
Sådan gør du
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne og limen som angivet i ingredienslisten.
2. Kom kålen i skål, tilsæt med lidt sukker og eddike, og kram den med hænderne, til den falder lidt sammen.
3. Anret kål, agurk, salat, limebåde og chili på et stort fad.
4. Rist sesamfrøene gyldne på en tør, varm pande i 1-2 minutter. Tag sesamfrøene af panden, og knus dem let, fx i en morter. Tør panden af.
5. Varm panden op igen, tilsæt lidt olie, og steg portobelloskiverne gyldne og møre, 2 minutter på hver side. Krydr med soja og honning, hvis du har. Tag svampene af panden, og tør panden af.
6. Åben forsigtigt posen med de confiterede andelår – gem væden. Pluk andekødet fra benene.
7. Steg kødet i lidt olie på den varme pande. Spæd til med lidt af fedtet fra kødet, så anden bliver snasket og lækker, og giv den 8-10 minutter. Krydr med five spice og lidt havsalt.
Servering
Fyld selv dine rispapirsruller (se tip på forsiden) med sprødstegt and, grønt og svampe. Dryp med limesaft og hoisinsauce.
