Rispapirruller med seitan-tofu, peanutbutter, mynte og sprødt grønt
Ingredienser
- 1 lime
- 2 breve peanutbutter
- ½ agurk
- Alle gulerødderne
- 2 avocadoer
- 1 bundt mynte
- 1 pakke seitan-tofu
- 2 pakker rispapir
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Soja
- Evt. chilisauce
Når du skal udbløde rispapiret, skal du lægge det i vand, så det dækker i 10-20 sekunder. Afdryp herefter rispapiret, og læg det på din tallerken. Rispapiret føles måske stadig lidt stift lige når du lægger det på tallerkenen, men det forsætter med at suge og er blødt, når du er klar til at rulle. Se hvordan man kan rulle sine rispapirruller på forpakningen eller forrest i opskriftsarket.
Skyl al frugt og grønt.
Halvér limefrugten, og pres saften i en lille skål. Rør peanutbutteren med limesaften, og justér konsistensen med soja, til dressingen er tyktflydende.
Skær agurken i tynde strimler, og riv gulerødderne. Kassér skræl og sten fra avocadoerne, og skær avocadokødet i skiver. Pluk mynten. Anret hele herligheden på et fad.
Skær tofuen i skiver.
Varm olie op på en pande, og steg tofuen i 2-3 min. på hver side. Læg dem til side, og dryp dem med soja.
Fyld en dyb tallerken eller et fad med koldt vand til rispapiret.
Stil alle tingene på bordet, og fyld dine udblødte ruller (se køkkentip) med tofu, agurk, gulerod, avocado, mynte og peanutbutter. Rul sammen, og dyp evt. rullerne i ekstra soja og evt. chilisauce, hvis du har.
