Rispapirsruller med sprøde grøntsager, peanutdip og BBQ-tempeh
Ingredienser
- 1 hvidløgsfed
- 1 brev peanutbutter
- 1 brev bombay-krydderiblanding
- ½ lime
- 1 bundt mynte
- ½ romaine-salat
- Alle gulerødderne
- 1 glaskål
- 2 snackagurker
- 1 bæger slawmix (spidskål/pink kraut)
- 1 pakke tæmpeh-tern i koreansk-inspireret BBQ-marinade
- 1 pakke rispapir
Tjek at du selv har
- Olie (fx rapsolie eller olivenolie)
I dag skal du lave friske vietnamesiske forårsruller med rispapir. Puha, det ser ud som en lang ingrediensliste, så start med at finde alt frem. Klargør alle grøntsagerne, og så er du næsten i mål.
Fyld et fad eller en skål med lunkent vand – fx kan du blande 4 dl koldt vand med 2 dl kogende vand fra en elkedel. Dyp 1 stykke rispapir ad gangen i vandet i 4-5 sek., til det er vådt men stadig stift. Læg det på din tallerken, og læg lidt af fyldet i en stribe på midten – her skulle papiret gerne være så gennemvædet, at det kan rulles sammen. Fold siderne ind over fyldet, og rul så sammen. Du kan også lave rullerne færdige i køkkenet, og anrette på et fad. Og er der nogen tilbage klarer de også 1-2 dage i køleskabet i en lufttæt beholder.
Skyl grøntsagerne og mynten.
Pil hvidløget, og pres det. Rør peanutbutter, 1 tsk. bombay-krydderi, limesaft og hvidløg sammen. Justér med 2-3 spsk. vand – saucen skal være tyndtflydende. Smag evt. til med mere bombay-krydderi
Pluk mynten. Skær salaten i meget tynde både. Skræl gulerødder og glaskål, og skær gulerødder, glaskål og agurker i tynde strimler.
Vend grøntsager og mynteblade sammen på et fad. Kom slawmixet i en lille skål.
Varm en (slip let-)pande op, tilsæt 2 tsk. olie, og steg tempehternene på alle sider ved middel varme, ca. 5 min. i alt.
Sæt evt. lidt vand over til rispapir, imens tempehen steger (se køkkentip).
Sæt rispapir, et fad lunkent vand, grøntsager, peanutdip og tempeh på bordet. Fyld rispapiret med grønt, og rul sammen. Nyd med peanutdressing og tempeh – du kan også fylde tempeh i rullerne.
