Rice bowl med stegt tofu og peanutdip
Ingredienser
- 1 agurk
- 1 pose brune jasminris
- 150 g gulerødder
- 1 stykke ingefær
- 1 pose jordnøddesmør
- 1 lime
- 1 bundt mynte
- 1 romaine-salat
- 1 rød chili
- 1 pose tamari sojasauce
- 1 pakke tofu med citrongræs og chili
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt alt frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Halvér limefrugt, og pres limesaft i en skål. Riv ca. 1 tsk. ingefær helt fint.
Rør jordnøddesmør med limesaft, ingefær og lidt tamari. Justér med 2-3 spsk. vand. – dippen skal være tyndtflydende, og man skal kunne smage salten fra tamari, men uden at overdøve peanutsmagen.
Pluk mynte, og skær chili i tynde skiver. Kom begge i skåle til servering.
Skræl og skær gulerødder samt agurk i tynde strimler. Snit salat fint. Kom gulerødder, agurk og salat i skåle.
Skær tofu i skiver, og del dem derefter på langs i stave, ca. 1 cm tykke.
Varm en pande op med olie [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk.], og steg tofu på alle sider ved middel varme, 3-4 min. i alt.
Anret ris i skåle, og top med små bunker af grønt og stegt tofu. Drys med frisk mynte og chili, og dryp med hjemmelavet peanutdip.
