Ristet broccoli i cremet gul karry med lime, skovsyre og jordnødder
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 bundt skovsyre
- 1 broccoli
- 2 tomater
- 1 lime
- ½-1 brev mild indisk karry
- 1 dåse kokosmælk
- 1 pose ristede peanuts
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt
Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 10-12 min. Hæld overskydende vand fra.
Snit skovsyreblade og -stilke fint. Kom i en skål til topping.
Del broccoli i grove buketter, og skær stokken i grove tern. Skær tomat i grove tern. Halvér lime.
Varm olie op i en gryde, og steg broccoli gylden i 3-4 min.
Tilsæt tomat og lidt karry, og steg videre i 2-3 min. Tilsæt vand [1/2p: 2 dl | 3/4/5p: 2-3 dl] og kokosmælk, og kog op. Lad det simre, til grøntsagerne er møre, 7-8 min. Smag til med limesaft, salt og evt. lidt mere karry.
Anret ris og broccoli i cremet gul karry i skåle eller dybe tallerkener, og top med ristede jordnødder. Drys med skovsyre, og dryp med resten af limesaften.
