Ristet blomkål i cremet gul karry med lime, mynte og jordnødder
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 pose jordnødder
- ½-1 bundt mynte
- 1 blomkål
- 1 babosa-løg
- 1 lime
- ½-1 brev madraskarry
- 1 dåse kokosmælk
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 10-12 min. Hæld overskydende vand fra.
Rist jordnødder gyldne i en tør gryde i 3-4 min. Kom i en skål til topping.
Pluk og snit mynte groft. Kom i en skål til topping.
Del blomkål i grove buketter, og skær stokken i grove tern. Pil og skær løg i tynde skiver. Halvér lime.
Varm olie op i gryden fra jordnødder, og steg blomkål gylden i 3-4 min.
Tilsæt løg og lidt madraskarry, og steg videre i 2-3 min. Tilsæt vand [1/2p: 2 dl | 3/4/5p: 2-3 dl] og kokosmælk, og kog op. Lad det simre, til grøntsagerne er møre, 7-8 min. Smag til med limesaft, salt og evt. lidt mere madraskarry.
Anret ris og blomkål i cremet gul karry i skåle eller dybe tallerkener, og top med ristede jordnødder. Drys med mynte, og dryp med resten af limesaften.
