Ristet rosenkål med cremet aioli, hasselnødder, RAF-tomater og rucola
Ingredienser
- 1 pose grønne mungbønner
- 1 pose hasselnødder
- 1 pose rosenkål
- 1 grøn citron
- 1 bundt rucola
- ½-1 bakke RAF-tomater
- 2 hvidløgsfed
- 1 rulle aioli på hvide bønner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Sæt vand over til mungbønner, og skyl mungbønner, frugt og grønt.
Kom mungbønner i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, ca. 30 min.
Hak hasselnødderne groft, og rist dem gyldne i en tør pande, 3-4 min.
Halvér rosenkål. Varm en pande op, tilsæt smør, og steg rosenkål gyldne og møre ved middel varme, 8-10 min. Krydr med salt og sort peber undervejs.
Riv imens citronskal fint i en skål, og pres derefter saften ned i skålen. snit ⅓ af rucolaen fint. Rør citronsaft og citronskal sammen med den fintsnittede rucola.
Skær tomat i grove tern. Vend mungbønner og tomater sammen, og smag til med olivenolie, salt, sort peber og presset hvidløg.
Smør en stribe aioli ud på tallerkener, og top med stegt rosenkål. Top rosenkål med urtetopping, og drys med hasselnødder. Anret mungbønner og tomater ved siden af, og top med resten af rucolaen.
