Ristet rosenkål med hasselnødder, urte-topping, cremet aioli og quinoasalat med bøftomater
Ingredienser
- 1 pose rosenkål
- Alle pæretomaterne
- 2 hvidløgsfed
- 1 bundt rucola
- 1 pose hasselnødder
- 1 pose hvid quinoa
- 1 citron
- 1 rulle aioli på hvide bønner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddide)
Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa, frugt og grønt.
Halvér rosenkål, og skær tomater i mundrette tern. Riv hvidløg fint, og snit ⅓ af rucolaen fint.
Hak hasselnødder, og rist dem i en tør pande, til de er gyldne, 2-3 min. Kom dem i en skål.
Kom quinoaen i en gryde med [1p: 2 dl I 2p: 3 dl I 3p: 4 dl I 4p: 5 dl] kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Varm panden fra hasselnødderne op igen, tilsæt olie, og steg rosenkål ved middel varme på skærefladen, til de er brunede og møre, 7-8 min. Krydr med salt og sort peber undervejs.
Riv citronskal fint i en lille skål, og pres citronsaften ned i skålen.
Tilsæt den snittede rucola og halvdelen af hvidløget, og rør sammen.
Vend quinoa med tomaterne og resten af hvidløget, og smag til med olivenolie, lidt eddike, salt og sort peber.
Smør en stribe aioli ud på tallerkener, og anret rosenkål ovenpå. Anret quinoasalaten ved siden af, og drys med resten af rucolaen. Drys rosenkål med urte-topping og hasselnødder.
