Oksetykkam med flødestuvet kål og nye kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose nye danske kartofler
-
1 bæger fløde
-
1 pakke oksetykkam sous vide
Tjek at du selv har
-
salt
-
olivenolie
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du have sous vide-tilberedt oksetykkam. Sous vide er en måde at tilberede mad på. Helt konkret består metoden i, at et vakuumpakket stykke kød tilberedes i vandbad ved lav temperatur og over lang tid. Denne tilberedningsmetode sikrer en ensartet tilberedning.
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og karsen som angivet i ingredienslisten.
3. Kom kartoflerne i en gryde, og overhæld med kogende vand. Tilsæt salt, og kog kartoflerne i 8-10 min. Lad dem trække i vandet i ca. 5 min.
4. Opvarm imens en anden gryde, og tilsæt olie. Sautér spidskålen i 2-4 min., til den er faldet lidt sammen. Hæld fløden over, og lad den koge ind, ca. 10 min. Smag til med salt.
5. Hæld væden fra kødet.
6. Opvarm en pande, tilsæt olie, og varm kødet på begge sider, til det er gennemvarmt, 6-8 min. i alt.
7. Afdryp kartoflerne, og vend dem med karsen.
8. Skær kødet i grove skiver.
Servering
Anret oksetykkam med flødestuvet spidskål på en tallerken, og spis nye kartofler med karse til.
