Oksesteaks og belugalinsesalat med asparges, cherrytomater og karse
Ingredienser
- 1 pose belugalinser
- 1 fed hvidløg
- 1 rødløg
- 2 bakker cherry-blommetomater
- 1 bundt grønne asparges
- 1 bakke karse
- 2 pakker steaks af okseinderlår
- 2 bægre kærnemælk
- ½-1 brev dijonsennep
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Honning
Nogle gange vil asparges have en lidt træet bund, som med fordel kan skæres væk, da den kan være lidt svær at tygge. Et gammelt råd siger, at man skal knække den træede bund af på det punkt, hvor aspargesen naturligt knækker, når den bøjes. Det synes jeg ikke er en særligt god idé, da man oftest får knækket alt for meget dejlig asparges væk. Kig i stedet på aspargesen, og se hvor roden skifter – skær lidt i den, og smag dig frem. Det tager ikke længere tid, og du får så meget mere ud af dine grøntsager.
Sæt vand over til belugalinser og asparges. Skyl linserne, grøntsagerne og karsen.
Pil og skær hvidløget i skiver. Kom belugalinser i en gryde med kogende, usaltet vand, 1 del linser til 2½ dele vand, og kog dem i 15-20 min. Tilsæt hvidløget de sidste 2-3 min. af kogetiden, og smag linserne til med salt.
Pil og skær rødløget i små tern. Halvér cherrytomaterne. Skær eller knæk den let tørre del af aspargesbundene (se køkkentip), og klip karsen.
Blanchér aspargesene i 2-3 min. i en gryde med kogende vand, og afdryp.
Afdryp belugalinserne, og vend dem og hvidløget med rødløg, blancherede asparges, cherrytomater og en smule karse.
Varm 4 tsk. olivenolie op på en (slip let-)pande, og steg kødet ved høj varme i 1 min. på hver side.
Skær det stegte oksekød i strimler, og krydr med peber.
Rør kærnemælk og sennep efter smag og behag sammen med 2 tsk. honning i en skål, og krydr dressingen med salt og peber.
Anret belugalinsesalaten i dybe tallerkener, og dryp sennepsdressing henover. Anret strimler af oksekød ved siden af, og top med evt. resterende karse.
