Oksetykkam med kartoffelsalat og agurkesalat
Ingredienser
- 1 rødløg
- 1 snackagurk
- 1 broccoli
- 1 pakke oksetykkam sous vide
- 1 bundt purløg
- 1 bæger creme fraiche
- 1 portion kogte nye udenlandske kartofler
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx lager- eller hvidvinseddike)
- Sukker
- Evt. dijonsennep
Sæt vand over til broccoli, og tag kødet ud af køleskabet. Skyl grøntsagerne og purløget.
Pil rødløget, og skær det i både. Skær agurken i tynde skiver.
Kom 1 dl sukker og 1 dl eddike i en kasserolle, og kog op, til sukkeret er smeltet. Kom rødløget i lagen, og lad det simre med i 1 min. Sluk for varmen, og lad det trække i 2-3 min.
Kom agurken i lagen, og krydr med peber. Lad agurkesalaten trække indtil servering, og afdryp inden brug.
Del broccolien i mundrette buketter, skræl stokken, og skær den i mundrette stave.
Damp broccolien under låg i 2-3 cm kogende, saltet vand i 2-4 min. Afdryp.
Varm en stor pande op, tilsæt olie, og brun kødet ved høj varme i 3-5 min. i alt, til det får en flot stegeskorpe. Krydr med salt og peber, og lad det trække indtil servering. Skær kødet i tynde skiver lige inden servering.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg bladbedestilkene i 2-3 min. Kom bladbedebladene og hvidløget ved, og steg i yderligere 1-2 min. Smag til med salt.
Klip purløget. Rør creme fraichen med salt, peber, purløg og gerne ½ tsk. dijonsennep, hvis du har, og smag til med en smule eddike. Skær de kogte kartofler i mundrette stykker, og vend dem med dressingen. Smag til igen.
Anret tynde skiver af oksetykkam med kartoffelsalat, dampet broccoli og agurkesalat.
