Oksetykkam med kartofler, salat og cremet citronpickles
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose nye danske kartofler
-
1 pakke oksetykkam sous vide
-
1 citron (halveret)
-
1 madagurk (skrællet og i skiver)
-
1 bæger skåret grønt (hvidkål og indisk citronpickles)
-
1 bæger græsk-inspireret yoghurt
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Salt til du skammer dig, når du koger og damper grøntsager. Salten giver smag og hjælper med at beholde tekstur. Så salt gerne, så det smager som Vesterhavet!
1. Sæt vand over til kartofler og gulerødder, gerne i en elkedel.
2. Skyl og skrub kartoflerne og gulerødderne.
3. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem møre under låg i 8-10 min. Sluk for varmen, og lad dem trække i kogevandet i ca. 5 min. Afdryp.
4. Kom kogende vand i en anden gryde, så det dækker 2-3 cm af grydens kant. Tilsæt salt og gerne en klat smør, og damp gulerødderne i 5-6 min., til de er møre med let bid. Afdryp.
5. Varm en pande godt op, tilsæt lidt olie, og brun oksetykkammen grundigt hele vejen rundt over høj varme, 5-7 min. i alt. Krydr med salt og peber.
6. Skyl og klargør imens salat, agurk og citron som angivet i ingredienslisten.
7. Anret salat og agurk på en tallerken eller i en skål, og krydr med olivenolie, citronsaft, salt og peber.
8. Hak hvidkål og citronpickles, og rør det med yoghurten. Smag til med salt og evt. lidt olivenolie.
9. Skær kødet i skiver.
Servering
Nyd oksetykkam med kartofler, dampede gulerødder, salat og yoghurt med hvidkål og citronpickles.
