Roastbeef med kold kartoffelsalat og stegte pastinakker
Ingredienser
- 1 pose nye udenlandske kartofler
- 1 pose ærter
- 1 pakke roastbeef sous vide
- Alle pastinakkerne
- 2 bægre yoghurt naturel 2 %
- 3 tomater
- 1 bakke karse
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Dijonsennep
Sæt vand over til kartofler og ærter. Skrub pastinakkerne, og skyl resten af grøntsagerne og karsen.
Kog kartoflerne under låg i saltet vand i ca. 12 min. Skyl dem derefter med koldt vand, afdryp, og lad kartoflerne køle lidt af.
Kom ærterne i en lille gryde med kogende vand, og giv dem et hurtigt opkog, ca. 3 min. Lad dem dryppe af i en sigte.
Varm 2 tsk. olie op på en pande, og brun roastbeefen på alle sider ved middelhøjvarme, ca. 8 min. i alt. Læg roastbeefen på et skærebræt, og lad den hvile under et viskestykke.
Skær imens pastinakkerne i stave.
Dryp 2 tsk. olie på panden, og steg pastinakkerne ved middel varme i 4-5 min., til de er møre med lidt bid. Krydr med salt og peber.
Rør yoghurten med 2-3 tsk. sennep, og smag til med salt og peber.
Skær de kogte kartofler i skiver, og bred dem ud på et lille fad. Dryp dressingen henover.
Skær tomaterne i både. Anret tomater og ærter ovenpå kartoffelsalaten, og klip karsen henover.
Skær roastbeefen i tynde skiver, og servér kartoffelsalat og stegte pastinakker til.
