Roastbeef med pommes frites, sprød salat og yoghurtdip
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser pommes frites
-
1 pakke roastbeef sous vide
-
2 bægre yoghurt naturel
-
1 brev tomatrelish
-
1 batavia-salat (brudt i grove stykker)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: I denne uge skal du have sous vide-tilberedt roastbeef. Sous vide er en særlig måde at tilberede mad på, hvor kød, fisk eller en anden råvare vakuumpakkes og tilberedes i vandbad ved lav temperatur og over lang tid. Med denne metode opnår man en ensartet tilberedning, hvor kødet bevarer dets mørhed. Før servering skal kødet blot brunes for at få en flot og fin stegeskorpe.
1. Tænd ovnen på 220 °C varmluft.
2. Bred fritterne ud på to bageplader med bagepapir, dryp evt. med lidt olie, og sæt dem straks i ovnen (også selvom den ikke er helt varmet op). Steg fritterne gyldne og møre i 15-20 min. Vend gerne rundt i dem undervejs, og krydr med salt.
3. Skyl og klargør grøntsager og lime som angivet i ingredienslisten.
4. Rør limeskal og -saft sammen med 2-3 spsk. olivenolie i en stor salatskål, og vend dressingen sammen med agurkerne, peberfrugterne og rødløget. Smag til med salt og peber, og lad grøntsagerne marinere.
5. Dup roastbeefen tør, og krydr den med salt og peber.
6. Varm lidt olivenolie op på en pande, og steg roastbeefen ved høj varme på alle sider, til den er flot brunet, 6-8 min. i alt.
7. Rør imens yoghurten med tomatrelishen i en skål, og smag dippen til med salt og peber.
8. Skær roastbeefen i tynde skiver.
9. Vend salaten med de marinerede grøntsager lige inden servering.
Servering
Servér roastbeef med sprød salat, pommes frites og yoghurtdip.
