Roastbeef med rodfrugtmos, ristede gulerødder og salat med karsecreme
Opskrift
Ingredienser
-
1 roastbeef sous vide
-
2 bægre rodfrugtmos
-
1 brev gomashio
-
1 romainesalat (i grove stykker)
-
1 bæger topping (rødbede, gulerod og selleri)
-
2 bægre yoghurt naturel 0,4 %
Tjek at du selv har
-
olie (fx olivenolie)
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du ikke har en grillpande kan du også sagtens bruge en almindelig pande. Brug en smule olie til at stege roastbeefen i, men steg stadig ved høj varme.
Du kan evt. bruge væden fra posen med roastbeef til din rodfrugtmos – den er fuld af smag.
Inden du går i gang: Find alle ingredienserne frem. Pak roastbeefen ud, og dup den tør – gem evt. væden til rodfrugtmosen.
1. Varm en grillpande op. Brun roastbeefen ved høj varme 2 minutter på hver side, 6-8 min. i alt. Lad den hvile i 2 minutter, og skær den så ud.
2. Kom imens rodfrugtmosen i en gryde, tilsæt evt. ½ dl vand eller mælk (eller brug væden fra roastbeefen) og varm langsomt mosen op 7-8 minutter, til den er gennemvarm. Rør i den undervejs.
3. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg gulerødderne hele, 6-7 minutter ved middelvarme, til de er gyldne og sprødmøre. Krydr med gomashio.
4. Skyl romainesalaten, og skær den i grove stykker. Vend den med rødbedetoppingen, og anret på et fad.
5. Klip karsen, rør den i yoghurten, og smag til med salt. Dryp dressingen ud over salaten.
Servering
Anret rodfrugtmos på tallerkener og læg skiver af roastbeef ved siden af. Server stegte gulerødder med gomashio og salat.
