Roastbeef med stegt palmekål, østershatte, kartofler og pickles
Opskrift
Ingredienser
-
1 roastbeef sous vide
-
1 portion kogte kartofler (i grove stykker)
-
1 æble (i tern)
-
1 bæger pickles
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Østershatte er supernemme at ordne, da de oftest er rene og fine. Undlad at skylle østershattene, men børst dem i stedet, hvis det er nødvendigt. Skær den nederste, træede del af roden af – den er ikke så nem at tygge. Del evt. store østershatte i mindre stykker ved at rive dem over. Steg altid svampe i olie ved høj varme, til de er gyldne, og krydr dem derefter med salt.
1. Tag roastbeefen og de kogte kartofler ud af køleskabet. Dup roastbeefen tør.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne og æblet som angivet i ingredienslisten.
3. Varm en pande godt op, og kom lidt olivenolie på. Steg løgbådene og kartoffelstykkerne ved middel varme i 5-6 minutter, til det hele er let brunet.
4. Kom æbleternene ved, steg i yderligere 3-5 minutter, og krydr med salt og peber.
5. Varm imens en anden stor pande godt op, og kom lidt olivenolie på. Steg svampene og kålen i 7-8 minutter, til kålen er mør, og svampene er gyldne. Tilsæt hvidløget efter ca. 4 minutter, og steg med.
6. Tør en af panderne af, og brun roastbeefen i lidt olie. Den er allerede færdigtilberedt, men kan godt bruge en stegeskorpe. Brun den ved høj varme i 8-10 minutter, og krydr den gavmildt med salt og peber.
Servering
Skær roastbeef i skiver, anret på et fad, og top med pickles. Server kartofler med æble og løg og stegt kål med svampe til.
