Roastbeef og pasta med stegte grøntsager, porre og hvidløgssmør
Opskrift
Ingredienser
-
1 roastbeef sous vide
-
1 pose conchiglioni-pasta
-
1 porre (det hvide i 1 cm skiver, det grønne fintsnittet – hold det adskilt)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Din roastbeef er allerede blevet tilberedt 'sous vide', og skal bare brunes af. Sous vide er en metode, hvor kødet vakuumpakkes og tilberedes i vandbad ved lav temperatur over lang tid. Det sikrer en ensartet tilberedning og kød der er dejligt mørt.
Til i morgen: Kog de hvide bønner i dag, fx mens I spiser, så sparer du tid i morgen. Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 35-45 minutter. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 minutter. Opbevar bønnerne i kogevandet på køl til i morgen.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Aubergine, squash, porre, tomater Håndfuld 3: Roastbeef Håndfuld 4: Conchiglioni-pasta Fedt: Olivenolie, smør Smagsgivere: Hvidløg, salt, peber, evt. eddike |
1. Sæt vand over til pasta og porre, fx i en elkedel.
2. Varm en stor pande godt op, kom 1½ spsk. olie på, og brun roastbeefen grundigt af hele vejen rundt, 8-10 minutter i alt. Krydr med salt og peber.
3. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
4. Kom pastaen i en gryde med kogende vand. Salt vandet, og kog pastaen al dente, 9-10 minutter.
5. Opvarm panden igen, og steg aubergine og squash i 3 spsk. olivenolie, 5-6 minutter, til det er gyldent og mørt. Tilsæt den grønne porretop, når der er 2 minutter tilbage af stegetiden, og steg det med.
6. Kom ca. 1 cm vand i bunden af en gryde, og tilsæt resten af porren sammen med lidt salt. Læg låg på gryden, og damp porren mør 3-4 minutter. Hæld vandet fra.
7. Skub porren let til side i gryden, og tilsæt 3 spsk. smør og det finthakkede hvidløg. Lad smørret smelte og 'simre' kort, og vend rundt. Smag til med salt, peber og evt. lidt eddike.
8. Skær kødet i tynde skiver.
9. Dræn vandet fra pastaen (men gem en smule af kogevandet i en skål). Gem halvdelen af pastaen på køl til i morgen.
10. Vend resten af pastaen med de stegte grøntsager, de friske tomattern og lidt af kogevandet. Smag til med 1 spsk. olivenolie, lidt salt og peber.
Servering
Anret pasta i dybe tallerkener, kom skiver af roastbeef ved, og top kødet med dampet porre i hvidløgssmør.
(Husk også, at koge bønner til i morgen – se under køkkennoten)
