Roastbeef, tomatsalsa og bagte kartofler med græskar
Ingredienser
- 1 grano de oro-løg
- 1 pose kartofler
- 1 butternut-squash
- 1 pakke roastbeef sous vide
- Alle tomaterne
- ½-1 rød chili
- 2 bundter bredbladet persille
- 1 grøn citron
- 2 breve tomatrelish
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Tænd ovnen på 200 °C, skur kartoflerne og græskarret, og skyl tomaterne, persillen, chilien og citronen.
Pil løget, og skær det i både. Skær kartoflerne i både. Flæk butternutten på langs, skrab kernerne ud, og skær resten i både.
Vend kartofler, løg og butternut med lidt olivenolie, og krydr med salt og peber. Bred det ud på en eller to bageplader beklædt med bagepapir, og bag det mørt og gyldent i ovnen, ca. 30 min.
Varm en pande op, tilsæt olie, og brun roastbeefen på alle sider, 6-8 min. Krydr med salt og peber. Kom roastbeefen i ovnen de sidste 12 min. af kartoflerne og græskarrets stegetid.
Skær tomaterne i små tern, og snit chilien fint. Pluk og hak persillen. Riv citronskallen, og halvér dernæst citronen.
Vend tomaterne med tomatrelishen, halvdelen af persillen og lidt chili, og smag til med citronskal, citronsaft, olivenolie, salt og peber.
Anret bagte kartofler og grækar på et fad, og top med resten af chilien og persillen.
Skær roastbeefen i skiver.
Anret roastbeefen, bagte kartofler og græskar med persille og chili på tallerkener, og nyd tomatsalsa til.
