Roastbeef og frisk gnocchetti med babosa-løg og tomatsauce
Opskrift
Ingredienser
-
1 babosa-løg (hakket fint)
-
1 pakke frisk gnocchetti
-
1 roastbeef sous vide
-
1 broccoli (i små buketter, stok skrællet og i tern)
-
1 glas tomater med grøntsager
-
½ citron
-
½ bundt persille (stilke skåret fint, blade skåret groft)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Husk, når du ordner din broccoli, at stokken også kan spises – den er faktisk virkelig lækker. Skræl den – der sidder en grov hinde, der ikke er sjov at tygge i – og skær den i tern.
Inden du går i gang: Tag roastbeefen ud af køleskabet, sæt vand over til broccoli, fx i en elkedel, og find alle ingredienserne samt to pander og en gryde frem.
1. Pil løget, og hak det fint.
2. Opvarm en pande, tilsæt lidt olivenolie, og steg det hakkede løg med gnocchettierne, til de er gyldne og let sprøde, 7-8 min. – vend dem jævnligt undervejs, og krydr med salt og sort peber.
3. Varm imens en anden pande godt op, tilsæt lidt olivenolie, og brun roastbeefen grundigt hele vejen rundt over høj varme, 5-7 min. i alt. Krydr med salt og sort peber.
4. Skyl og klargør imens broccolien og persillen som angivet i ingredienslisten.
5. Kog broccolien i 2-3 min. i en gryde med lidt saltet vand.
6. Hæld vandet fra broccolien, tilsæt tomatsaucen, og lad det simre i 2 min. Smag til med salt og sort peber, og pres lidt citronsaft over.
7. Bland den hakkede persille med lidt salt og sort peber i en dyb tallerken, og rul den varme roastbeef i krydderiblandingen. Skær derefter kødet i tynde skiver.
Servering
Server stegte gnocchettier toppet med broccoli i tomatsauce med skiver af roastbeef til.
