Rodfrugter med chimichurri-sauce og sorte kikærter
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kogte sorte kikærter (kogt på dag 4)
-
Alle pastinakkerne (i tern a ca. 2 cm)
-
1 bundt persille (plukket)
-
Resten af oreganoen (plukket)
-
2 snackagurker (1 i grove stykker, 1 revet groft)
-
1 pose solsikkekerner
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du lave en chimichurri. Det er en klassisk argentinsk grillsauce, der er basseret på krydderurter og smager helt fantastisk! Den må gerne være godt syrlig som modspil til de stegte rodfrugter.
1. Skyl og klargør grøntsagerne, persillen, oreganoen og limefrugten som angivet i ingredienslisten. Afdryp de sorte kikærter.
2. Varm en stor pande eller rummelig gryde op, tilsæt olivenolie, og steg kålrabiternene ved middelvarme i 10-12 min., til de er gyldne og møre. Krydr med salt og peber.
3. Varm en anden stor pande op, tilsæt olivenolie, og steg pastinak- og kartoffeltern, til de er let gyldne, 6-7 min.
4. Kom imens persille, oregano, de grove agurkestykker, revet limeskal og ca. ½ dl olivenolie i en blender, og blend til en grov sauce. Smag til med limesaft, salt og evt. lidt mere olivenolie.
5. Vend chimichurri-saucen sammen med den groftrevne agurk i en skål.
6. Tilsæt de kogte kikærter til panden med kartoffel og pastinak, og lad dem stege med, til de er sprøde, ca. 5-6 min. Krydr med salt, peber og hvidløg undervejs.
7. Rist solsikkekernerne på en lille pande, til de er let gyldne.
Servering
Anret de stegte rodfrugter og kikærter på tallerkener, dryp dem godt med chimichurri-sauce, og drys med solsikkekerner.
