Rød karry med grøntsager, ris, koriander og lime
2 personer
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 rød peberfrugt
- 1 bundt forårsløg
- 1 bundt koriander
- 1 lime
- 1 pose rød karrysauce
- 1 bæger gulerødder i strimler
- 1 pose mukimamebønner
Tjek at du selv har
- Salt
Inden du går igang
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt frugt og grønt.
Ris
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Grøntsager
Skær peberfrugt i strimler. Snit forårsløg i tynde skiver på skrå. Pluk koriander groft, og snit stilkene fint. Skær lime i både.
Rød karry med grøntsager og lime
Kom peberfrugt og rød karrysauce i en gryde, og bring det til kogepunktet.
Tilsæt gulerødder, mukimamebønner, halvdelen af forårsløgene samt korianderstilkene. Kog det hele sammen i 3-4 min. Smag til med lidt limesaft og evt. salt.
Servering
Anret ris i dybe tallerkener, og fordel rød karry med grøntsager henover. Top med frisk koriander og resten af forårsløgene. Dryp med limesaft, og servér.
