Søg
Menu
Fav.
Favoritter

Rød karry med ris, squash, jordnødder og lime

2 personer

Ingredienser

  • 2 poser brune jasminris
  • 1 pose jordnødder
  • Resten af gulerødderne
  • 1 løg
  • 1 squash
  • 1 lime
  • 1 pose rød karrysauce

Tjek at du selv har

  • Olie (fx kokos- eller olivenolie)
  • Salt
Husk - til i morgen

Kom flækærterne i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til i morgen.

Inden du går igang

Sæt vand over til ris Skyl ris og alt grønt.

Brune ris
  1. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.

Jordnødder
  1. Rist jordnødderne gyldne på en tør pande, og hak dem groft.

Grønt i rød karrysauce
  1. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå, og skær løg i tynde skiver. Flæk squash på langs, og skær den i ca. 1 cm. tykke skiver. Skær lime i både til servering.

  1. Varm panden fra jordnødderne op igen, tilsæt olie, og steg gulerødder ved høj varme, til de er let brunede, 1-2 min.

  1. Tilsæt løg og squash, og steg videre 1 min. Tilsæt karrysauce, og kog op. Lad saucen simre, til grøntsagerne er sprødmøre, 3-4 min. Smag til med salt og limesaft.

Servering

Anret ris i dybe tallerkener, og top med grøntsager i rød karrysauce. Drys med jordnødder, dryp med resten af limesaften og servér.

-