Rød thai-karry med blomkål, nudler og koriander
Ingredienser
- 1 pose jordnødder
- 1 blomkål
- 1 rød palermo-peberfrugt
- 1 bundt koriander
- 1 finger lime
- 1 pose rød karrysauce
- 1 pakke nudler
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
Finger lime kaldes også citruskaviar og er små aflange mørkegrønne citrusfrugter fyldt med små saftige perler, som let kan presses ud med to fingre – skrab evt. det sidste ud med en kniv eller en lille ske.
Sæt vand over til nudler, og skyl alt frugt og grønt.
Rist jordnødder i en tør, stor pande til de er gyldne, og kom dem derefter i en skål.
Skær blomkål i mindre stykker, og skær peberfrugt i strimler. Snit korianderbundtet groft, og halvér finger lime – gem begge i skåle til topping.
Varm panden fra jordnødderne op igen, tilsæt olie, og steg blomkål ved høj varme, 2-3 min. Tilsæt peberfrugt, og steg videre i 1-2 min.
Tilsæt karrysauce, og kog op. Lad panden simre, til grøntsagerne er møre, 5-6 min. Smag til med salt.
Kom imens rigeligt spilkogende vand i en gryde, tilsæt salt og nudler, og kog op i 1 min. Sluk for varmen, og lad nudlerne trække i vandet i 3 min. Hæld vandet fra.
Anret nudler i en dyb tallerken, og top med blomkål i karrysauce. Drys med koriander og jordnødder, og pres finger lime-perler ud over det hele.
