Rød thai-karry med nye danske gulerødder, pak choy og tofu med citrongræs
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 2 gule peberfrugter
- 1 bundt gulerødder med top
- 1 pose jordnødder
- 2 pak choy
- 1 pose rød karrysauce
- 1 rødløg
- 2 pakker tofu med citrongræs og chili
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Rist jordnødder på en tør pande, til de er gyldne. Hak dem efterfølgende groft, og kom i en skål til topping.
Skær gulerødder i tynde skiver på skrå, og skær pak choy i tynde både gennem stokken. Pil og skær rødløg i tynde både. Skær peberfrugt i strimler.
Varm olie op i en rummelig gryde, og steg gulerødder ved høj varme i 2-3 min.
Tilsæt peberfrugt og rødløg, og steg videre i 2-3 min. Tilsæt rød karrysauce, kog op, og lad saucen simre, til alt er mørt, 7-8 min.
Skær imens tofu i 1 cm tykke skiver.
Varm olie op på panden fra jordnødder, og steg tofu ved middel varme, til den er gylden på begge sider, 2-3 min. på hver side.
Tilsæt pak choy til gryden med rød karry, og lad den simre med i 2-3 min., til den er sprødmør. Smag til med salt.
Anret ris, og hæld rød thai-karry over. Top med stegt tofu og ristede jordnødder.
