Rød thai-karry med ris, jordnødder, stegt fennikel og broccoli
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 broccoli
- 1 fennikel
- 1 løg
- 1 pose rød karrysauce
- 1 pose ristede peanuts
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Hæld iblødsætningsvandet fra de hvide bønner. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 30-35 min. Hæld kogevandet fra, og opbevar bønnerne i en lufttæt beholder på køl til dag 4.
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær broccoli i buketter, skræl stokken, og skær den i tern, og skær fennikel i tynde strimler. Pil og skær løg i tynde både.
Varm olie op i en rummelig gryde, og steg broccoli ved høj varme i 4-5 min. Tilsæt fennikel og løg, og steg videre i 2-3 min.
Tilsæt rød karrysauce, og kog op. Lad det simre, til grøntsagerne er sprødmøre, 3-4 min. Smag til med salt.
Anret ris i dybe tallerkener, og top med grønt i rød thai-karry. Drys med ristede peanuts.
