Falafler med hvidløgstomater, glaskål i yoghurt, quinoa og oliven
Ingredienser
- 1 pose hvid quinoa
- 1 glaskål
- Resten af persillen
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 hvidløgsfed
- ½-1 rød chili
- 2 tomater
- 1 rulle falafelfars med rødbede
- 1 pose sorte oliven
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Balsamico
Sæt vand over til quinoa, og skyl alt grønt.
Kom quinoa i en gryde med kogende, letsaltet vand [1p: 2 dl | 2p: 3 dl | 3p: 5 dl], og kog den under låg i 10 min.
Skræl glaskål, og sørg for at skære tilstrækkeligt af den træede ende væk. Skær glaskålen i tern a 1-1½ cm. Pluk og hak persille groft. Vend glaskål og persille sammen med yoghurt i en skål, og smag til med peber og lidt salt.
Skær hvidløg og chili i tynde skiver. Halvér tomater.
Varm en pande op med lidt olie, og steg tomaterne på skærefladen ved middelhøj varme i 4-5 min.
Vend forsigtigt tomaterne om, og krydr dem med peber og lidt salt. Drys med hvidløg samt chili efter smag. Dryp tomaterne med lidt balsamico, og lad dem simre på panden i 3-4 min., til de er helt møre.
Varm en anden pande op (eller brug den samme efter tomaterne), og tilsæt lidt olie. Form falafelfarsen til små, runde og lidt flade kugler, og steg dem sprøde ved middel varme, 4-5 min. på hver side.
Kom oliven i en lille skål til servering
Anret falafler med hvidløgstomater, glaskål i yoghurt, quinoa og oliven.
