Rødbede-tarte tatin med valnødder og grøn salat
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kogte rødbeder (kogt på dag 1 – halveret på langs)
-
1 tærtedej
-
1 pose valnødder
-
1 hjertesalat (delt i mundrette stykker)
-
1 grøn citron (halveret)
-
1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
smør
Sådan gør du
Køkkennoter: Hvis du ikke har en pande, der kan gå i ovnen, kan du også sagtens lave tærten i et ovnfast fad. Smør fadet med en smule smør eller olie, steg løg og rødbeder først, læg dem pænt i fadet, og læg så tærtedejen ovenpå.
Vores tærtedej er dejligt nem at arbejde med, men hold den alligevel på køl, indtil du skal bruge den i opskriften – så er den nemlig endnu nemmere at have med at gøre.
Når du lægger tærtedejen hen over rødbederne, så giv dejen et let tryk, så den sætter sig fast på rødbederne. Hvis dejen stikker ud over pandens sider, så bøj kanterne ned i panden omkring rødbederne.
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 35-45 minutter. Opbevar dem i kogevandet på køl til dag 3.
1. Tænd ovnen på 180 grader.
2. Pil og skær rødløget i tynde både, og halver rødbederne på langs.
3. Steg rødløgsbådene i lidt olie på en pande, der kan tåle at komme i ovnen (se køkkennote), 3-4 minutter, til de er bløde og glasklare i farven.
4. Kom 1-2 spsk. smør på panden, og tilsæt rødbederne. Varm dem i 2-3 minutter, og smag til med salt og sort peber.
5. Rul tærtedejen ud på det medfølgende papir, og prik den godt igennem med en gaffel.
6. Læg tærtedejen hen over rødbederne på panden (brug papiret til at styre dejen med). Bag tærten i ovnen i 15-20 minutter, til dejlåget er sprødt og gyldent.
7. Kom valnødderne i et ovnfast fad, og rist dem gyldne i ovnen, 7-8 minutter. Hak dem derefter groft.
8. Skyl og klargør resten af grøntsagerne, brøndkarsen og citronen som angivet i ingredienslisten. Kom brøndkarsen i en skål til servering.
9. Vend hjertesalaten med blomkålen, og smag til med 3-4 spsk. olivenolie, saften af ½ citron og lidt salt.
10. Tag den færdigbagte tærte ud af ovnen, og læg en stor tallerken hen over panden. Vend panden, og flip tærten over på tallerkenen.
Servering
Dryp resten af citronsaften over tærten, server den toppet med creme fraiche, hakkede valnødder og brøndkarse, og giv tærten et ekstra skud sort peber til sidst. Server blomkålssalaten ved siden af.
