Rødbedebøffer med purpurhvede, æblesalat og brøndkarse
Ingredienser
- ½ roséløg
- 2 æbler
- 1 hvidløgsfed
- 1 bundt grønkål
- 1 bundt spinat
- 1 pakke kogte purpurhvedekerner
- 1 pose gomadressing
- 1 pakke rødbedebøffer
- 1 bundt brøndkarse
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
I dag skal du tilberede spinat sammen med grønkål. Når man sauterer spinat, smider de saftige blade hurtigt det meste af deres væde, som man ofte lader fordampe eller sigter fra. Det er denne væde du skal tilberede både spinat og grønkål i. Hvis spinaten mod forventning ikke afgiver så meget væde, eller hvis der er lidt for meget varme på gryden, kan du dryppe med lidt vand – det må ikke blive helt tørt.
Spinat behøver normalt ikke helt så lang tids tilberedning som grønkål, men den tager ikke skade af det – og helt mør giver den en dejlig blød mundfornemmelse til den lidt grovere kål.
Grøntsagerne skal vendes med kogte purpurhvedekerner, som er en gammel kornsort med en svag lilla nuance.
Skyl frugt og grønt.
Pil og skær roséløg i tynde skiver. Kom dem i en skål, og vend med lidt olivenolie og eddike. Krydr med salt og peber.
Skær æble i tynde skiver, og vend dem sammen med løget.
Pil og hak hvidløg fint. Rib og hak grønkål meget groft. Skær evt. grove rodender fra spinat – du behøver ikke at plukke stilken af.
Varm en rummelig gryde op med lidt vand i bunden, og varm purpurhvedekerner i 2 min. Lad dem dryppe af i en sigte.
Varm gryden op igen med lidt olie, og sautér hvidløg og spinat ved middel varme i 1-2 min., til spinaten akkurat falder sammen.
Tilsæt grønkål, og lad det snurre sammen ved middel varme i 3-4 min., til begge grøntsager er møre (se køkkentip). Vend purpurhvedekerner sammen med grøntsager, og krydr med lidt salt. Anret på et fad.
Klip et lille hul i hjørnet af posen med gomadressing, og tegn steger over purpurhvedekerner og grøntsager lige inden servering.
Varm en pande op med lidt olie, og steg rødbedebøffer ved middellav varme i ca. 3 min. på hver side, så de bliver gennemvarme uden at brænde på – justér varmen løbende.
Anret rødbedebøffer på tallerkener, og top med æblesalat og brøndkarse. Servér purpurhvede med grønne grøntsager og gomadressing til.
