Rødbedebøffer med søde løg, marinerede korn med grønkål og sprød salat
Ingredienser
- 2 poser kogte hvedekerner
- 1 bundt grønkål
- 2 bundter kinesisk purløg
- 1-2 fed hvidløg
- 2 bægre yoghurt naturel 2 %
- 1 bæger skåret grønt (peberfrugt/selleri/agurk/persille)
- 2 løg
- 1 rulle rødbedefars
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Honning
- Eddike (fx æbleeddike)
Hvis du har to pander, kan du stege rødbedebøfferne på den ene pande, mens du steger løg på den anden, så får du hurtigere mad på bordet.
Sæt vand over til hvedekerner, og skyl al grønt.
Kog hvedekernerne i en gryde med lidt kogende vand i ca. 3 min. Hæld vandet fra, og lad kernerne køle lidt af.
Rib grønkålen, og snit bladene. Hak purløget fint.
Rør 2-3 spsk. olie sammen med 2-3 spsk. eddike i en salatskål, og vend hvedekerner og grønkål grundigt i dressingen. Smag til med salt og peber, og top salaten med purløg.
Pil hvidløget, pres det, og rør det sammen med yoghurten i en lille skål. Vend skåret grønt fra bægeret i yoghurten, og smag til med salt og peber.
Pil løgene, og skær dem i tynde skiver.
Varm 2 spsk. honning op på en pande, til det bruser op. Tilsæt løgene, og steg dem under omrøring i den varme honning, til de falder let sammen. Dryp med 3-4 spsk. vand, og lad det simre i ca. 3 min., til løgene er møre. Krydr med salt og peber, og læg dem i en skål.
Tør panden af, varm den op igen, og tilsæt lidt olie. Form rødebedefarsen til 3 bøffer, og steg rødbedebøfferne i 3-4 min. på hver side ved middel varme. Justér temperaturen, hvis bøfferne bliver for hurtigt brune.
Top rødbedebøfferne med søde løg, og servér med marinerede korn med grønkål og sprød salat.
