Rødbedebøf med stegt perlespelt og salat af glaskål og hampefrødressing
Ingredienser
- 1 mini-agurk
- ½-1 rød glaskål
- 1 stykke peberrod
- 1 brev hampefrø
- 1 bundt grønkål
- 1 rødløg
- 1 pose kogt perlespelt
- 1 rødbedebøf
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Sukker
Kom kikærterne i en skål, dæk med rigeligt vand, og opbevar dem på køl til dag 4.
Skyl grøntsagerne.
Flæk agurken på langs, og skær den i tynde skiver. Skræl glaskålen, skær den i kvarte, og skær også dem i tynde skiver. Vend agurk og glaskål sammen i en skål. Skræl peberroden.
Rist hampefrøene på en varm pande i 2-3 min., til de begynder at dufte. Lad dem køle let af.
Rør en dressing af de ristede hampefrø, ½ dl olivenolie, 1-2 spsk. eddike, et nip salt og et nip sukker. Riv en smule peberrod i.
Rib grønkålen fra stokkene, og skær den groft. Pil rødløget, og skær det i 1 cm tykke både.
Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg grønkål og rødløg i 3-4 min. ved middel varme.
Tilsæt perlespelten til panden, og steg videre i yderligere 3-4 min. Krydr med salt og peber.
Varm endnu en pande op, tilsæt olie, og steg rødbedebøffen i 3-4 min. på hver side, til den er gennemvarm.
Anret rødbedebøffen på en tallerken med stegt perlespelt, rødløg og grønkål. Riv peberrod over, og nyd salat af agurk og glaskål dryppet med dressing til.