Rødbedebøffer med stegt perlespelt og salat af glaskål og hampefrødressing
Ingredienser
- 1 agurk
- 1 rød glaskål
- 1 stykke peberrod
- 1 brev hampefrø
- 1 bundt grønkål
- 2 rødløg
- 1 pose kogt perlespelt
- 1 pakke rødbedebøffer
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Sukker
Kom kikærterne i en skål, dæk med rigeligt vand, og opbevar dem på køl til dag 4.
Skyl grøntsagerne.
Flæk agurken på langs, og skær den i tynde skiver. Skræl glaskålen, skær den i kvarte, og skær også dem i tynde skiver. Vend agurk og glaskål sammen i en skål. Skræl peberroden.
Rist hampefrøene på en varm pande i 2-3 min., til de begynder at dufte. Lad dem køle let af.
Rør en dressing af de ristede hampefrø, ½ dl olivenolie, 1-2 spsk. eddike, et nip salt og et nip sukker. Riv en smule peberrod i.
Rib grønkålen fra stokkene, og skær den groft. Pil rødløgene, og skær dem i 1 cm tykke både.
Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg grønkål og rødløg i 3-4 min. ved middel varme.
Tilsæt perlespelten til panden, og steg videre i yderligere 3-4 min. Krydr med salt og peber.
Varm endnu en pande op, tilsæt olie, og steg rødbedebøfferne i 3-4 min. på hver side, til de er gennemvarme.
Anret rødbedebøfferne på tallerkener med stegt perlespelt, rødløg og grønkål. Riv peberrod over, og nyd salat af agurk og glaskål dryppet med dressing til.
