Rødbedebøffer med stegte æg, sennepscreme og linsesalat med grønkål og æble
Ingredienser
- 2 poser grønne linser
- 1 bundt grønkål
- 2 æbler
- 1 rødløg
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 2 breve dijonsennep
- Alle pastinakkerne
- 1 pakke rødbedebøffer
- 1 bakke æg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til linser, og skyl frugt og grønt.
Kom linser i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem møre, 15-16 min. Afdryp og lad dem køle lidt af.
Rib grønkål, og hak den mellemfint. Skær æble i tern. Hak løg fint. Rør lidt olie og eddike sammen i en skål, og vend grønkål, æble og løg i dressingen. Vend linser med kål og æble, og smag grundigt til med salt, peber og evt. mere eddike.
Rør yoghurt med sennep – lad den gerne rive lidt i næsen. Smag til med salt og peber.
Skræl pastinakker, og skær dem i stave a ca. 1 cm tykkelse i deres fulde længde.
Varm en stor pande op med lidt olie, og steg pastinakkerne møre og gyldne, 7-8 min. Krydr med lidt salt, og tag dem af panden.
Varm lidt olie op på panden, og steg rødbedebøffer gyldne og gennemstegte ved lav til middel varme, 2-3 min. på hver side.
Hold rødbedebøfferne lune mellem to tallerkener. Slå æggene ud på panden, og lad dem stege ca. 3 min., til hviderne er stivnede og blommerne lune.
Anret rødbedebøffer, og top med stegte æg. Servér med stegte pastinakker og linsesalat.
