Rødbedeburger med coleslaw og chipotle-mayo
Ingredienser
- 1 pakke burgerboller med kartofler
- Chipotlemayo 25 g
- Chipotlemayo 50 g
- Flasketomater KG DK
- ½-1 roséløg
- 1 rød spidskål
- 1 pakke rødbedebøffer
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Sukker
En coleslaw skal både vær syrlig og sød, men ikke for meget af nogen af delene. Syren mørner kålen, men skal ikke være kraftigere, end at man kan spise coleslawen som salat.
Find en brødrister frem til burgerbolle, eller tænd ovnen på 180 °C varmluft. Skyl alt grønt.
Snit spidskål fint, gerne på et mandolinjern. Pil og snit rødløg i fine ringe – også gerne på et mandolinjern. Vend spidskål og rødløg sammen, og smag til med lidt eddike, en smule sukker og salt. Knug spidskål og rødløg, til det mørner, 1-2 min. (se køkkentip).
Skær tomat i tynde skiver, og gem til servering.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg rødbedebøffer gyldne og gennemstegte ved lav til middel varme, 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og peber undervejs.
Varm imens burgerboller på en brødrister i 3-4 min., eller varm i ovnen i 5-6 min.
Flæk burgerboller, og smør med chipotle-mayo. Fyld med tomat, coleslaw og rødbedebøffer, og spis overskydende coleslaw til som salat.
