Rødbedeburgere med farvede kartoffelfritter, bøftomat, chipotle-syltede rødløg og røget paprika-creme
Ingredienser
- Alle alouette-kartoflerne
- Alle de blå kartofler
- 1 kvist rosmarin (4p: 2 stk.)
- Alle bøftomaterne
- ½-1 batavia-salat
- 1 rødløg
- ½-1 tørret chipotle-chili
- 1 pakke rødbedebøffer
- 1 burgerbolle med kartofler pr. person
- 2 poser røget paprika-creme (4p: 4 stk.)
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Sukker
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skær kartofler i tynde, ensartede både. Vend dem med lidt olivenolie og salt på en bageplade beklædt med bagepapir, pluk rosmarin ud over, og bag dem gyldne og møre, 25-30 min.
Skær imens tomat i tynde skiver, og del salat i blade. Skær rødløg i tynde både, og hak chipotle-chili groft.
Kom 1 dl eddike, ½ dl vand, 2-3 spsk. sukker og chipotle-chilien i en lille gryde, og kog op, til sukkeret er opløst. Tilsæt rødløg, og lad det simre i lagen, ca. 1 min. Tag gryden af varmen.
Varm en pande op, tilsæt olie og steg rødbedebøffer ved middel varme til de er brunede og gennemvarme, 2-3 min. per side. Krydr med salt og sort peber undervejs.
Varm burgerboller i ovnen til de er gennemvarme, 4-5 min.
Flæk burgerboller, smør med røget paprika-creme og fyld med salat, tomat, syltede rødløg og rødbedebøffer. Servér ovnfritter til.
