Rødbededeller med bagt butternut-squash og grønne linser
Ingredienser
- 1 butternut-squash
- 1 brev herbs de provence-krydderi
- 1 pose grønne linser
- 1-2 fed hvidløg
- 1 porre
- 1 brev dijonsennep
- ½ citron
- 1 rulle rødbedefars
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Mange af vores landmænd går skridtet videre fra økologi og dyrker efter biodynamiske principper, som på mange måder stiller endnu skrappere krav til dyrkningen af jorden og dens ressourcer.
Tænd ovnen på 200 °C, og sæt vand over til linser. Skyl linserne samt frugt og grønt.
Halvér butternut-squashen, og skrab kernerne ud. Skær butternutten i både, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Dryp eller pensl dem med olie, og drys med salt og herbs de provence-krydderi. Bag butternutten mør i ovnen i 15-20 min.
Kom imens linserne i en gryde med rigeligt letsaltet vand, og kog dem møre, 15-18 min. Dræn vandet fra, og kom linserne i en skål. Stil gryden til side – den skal du bruge igen.
Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver. Snit porren fint.
Varm gryden fra linserne op igen, tilsæt olie, og steg porre og hvidløg i 2-3 min. Tilsæt herefter linserne, og steg i yderligere 2-3 min.
Kom linserne tilbage i skålen, og vend dem med sennep og citronsaft. Smag til med salt og peber.
Varm olie op på en pande, og sæt deller af rødbedefarsen direkte fra rullen på panden. Tryk dem let flade med en ske, og steg dem gyldne og gennemvarme, 5-6 min.
Anret linser, rødbededeller og bagt butternut-squash på en tallerken, og nyd.
