Rødbedefalafler med bulgur, salat og stærk yoghurt
Ingredienser
- 1 pose bulgur
- 1 rulle falafelfars med rødbede
- ½ batavia-salat
- 1 mini-agurk
- 1 bundt koriander
- 1 hvidløgsfed
- ½-1 grøn jalapeño-chili
- ½ bæger yoghurt naturel 0,4 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Sæt lidt vand over til bulgur, og skyl alt grønt.
Kom bulguren i en gryde, overhæld med 2 dl kogende, saltet vand, og kog den under låg i 7 min. Lad den trække under låg i et par minutter.
Varm 1 tsk. olie op på en (slip let-)pande, og form små, lidt flade falafler af falafelfarsen. Steg falaflerne sprøde og gennemvarme i 3-4 min. på hver side ved middel-lav varme. Læg gerne låg over panden, så dampsteger de, og er mindre tilbøjelige til at brænde på. Dryp ½ tsk. olie på panden, når du vender dem om.
Bryd imens salaten i grove stykker. Flæk agurken på langs, og skær den i skiver. Pluk korianderen let. Bland salat, agurk og koriander i en skål.
Pil hvidløget, og pres eller riv det fint. Hak chilien fint.
Rør hvidløg og chili med yoghurten i en skål. Smag til med salt og peber.
Kom halvdelen af bulguren i en lufttæt beholder, og gem den på køl til et andet måltid – brug dem fx i en lækker frokostsalat.
Anret falaflerne med salat og bulgur. Spis den stærke yoghurt som dressing til salat og bulgur samt som dip til falaflerne.
