Rødbede-falafler med bulgur, marinerede grøntsager, salat og hvidløgsyoghurt
Ingredienser
- 1 pose bulgur
- 1-2 fed hvidløg
- 1 bæger yoghurt naturel 0,4 %
- 1 mini-agurk
- 1 bakke cherrytomater på gren
- 1 rød chili
- 1 citron
- ½ batavia-salat
- 1 bæger falafelfars med rødbede
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Smagsneutral olie (fx rapsolie)
- Salt
- Peber
Sæt vand over til bulgur, og skyl grøntsagerne, citronen og chilien.
Kom bulguren i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog under låg i 7 min., og lad trække under låg i et par minutter.
Pil hvidløget, og pres det. Rør det sammen med yoghurten i en lille skål, og smag til med salt og peber.
Flæk agurken på langs, og skær den i skiver a ½ cm. Halvér cherrytomaterne. Hak chilien fint, og halvér citronen.
Rør 1 spsk. olivenolie og 1 spsk. citronsaft sammen i en skål, og vend agurk, tomater og chili i dressingen. Smag til med salt og peber.
Bryd salaten groft, og anret den på et fad. Fordel de marinerede grøntsager henover salaten.
Form falafelfarsen til små flade falafler i hånden med en våd ske. Varm en pande op, tilsæt rigeligt smagsneutral olie, og steg falaflerne i 3-4 min. på hver side ved middel varme, til de er gyldne og gennemstegte.
Løsn bulguren let med en gaffel lige inden servering.
Nyd falafler med bulgur og salat med marinerede grøntsager, og dryp med hvidløgsyoghurt.
