Rødbeder med tang, quinoa og salat med misodressing
Ingredienser
- Alle rødbederne
- 1 pose quinoa
- 2 limequats
- 1 grøn egebladsalat
- 1 agurk
- 2 breve hvid miso
- 1 bundt grønkål
- 1 bæger tangsalat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Evt. soja
Limequats er en krydsning mellem kumquats og lime. De har en virkelig dejlig aroma både i saft og skal. Frugten kan ligesom en kumquat spises hel. Den er lille, aflang og gul eller grønlig i skallen.
Tænd ovnen på 200 °C, og sæt vand over til quinoa. Skyl grøntsagerne og limequats.
Skræl rødbederne, og skær dem i mundrette chunks a ca. 2 cm. Vend dem med olivenolie og salt eller evt. soja, hvis du har, og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Bag dem i ovnen i 20-25 min.
Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 5 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Halvér limequats, pres saften ned i en skål, og sortér eventuelle kerner fra. Hak resten af limequats fint, og kom også det i skålen sammen med misoen. Tilsæt 3-4 spsk. olivenolie samt lidt salt eller evt. 2 spsk. soja.
Del salaten i grove stykker, og skær agurken i tynde skiver på skrå. Vend salat og agurk med halvdelen af misodressingen, og anret det i en skål.
Rib grønkålen fra den groveste del af stokken, og snit den fint.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg grønkålen ved høj varme i 2-3 min., til den akkurat falder let sammen, men stadig er sprød.
Vend grønkålen med quinoaen, og smag til med salt eller evt. soja.
Anret de bagte rødbeder på et fad, og fordel tangsalaten over.
Anret quinoa og grønkål på tallerkener, top med bagte rødbeder, og nyd salaten til. Dryp hele retten med resten af den aromatiske misodressing.
