Sprøde kyllingelår med misoglaserede rødbeder og perlebygsalat
Opskrift
Ingredienser
-
Alle rødbederne (skrællet og i mundrette stykker)
-
1 pakke kyllingelår
-
3 poser perlebyg
-
2 breve brun miso
-
1 citron (skallen revet fint, resten halveret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennoter: Miso er Østens vidundermiddel – en proteinspækket umamibombe. Miso er en pasta, som oftest består af sojabønner blandet med ris, byg eller andet korn, der er fermenteret med en helt bestemt bakteriekultur, der hedder Koji.
Denne ret tager lidt længere end normalt, men den passer sig selv, så sæt CV Jørgensen på, smid benene op, og nyd foråret imens.
1. Tænd ovnen på 190 °C varmluft.
2. Sæt vand over til perlebyg, fx i en elkedel.
3. Skyl rødbederne, skræl dem, og skær dem i mundrette stykker. Vend rødbedeternene med olivenolie, og krydr med salt og sort peber.
4. Kom rødbedestykker og kyllingelår i et ovnfast fad, og bag det i ovnen i 50-55 min., til lårene er møre. Har din ovn grillfunktion, kan du give det et skud grill de sidste 10 min, så kyllingeskindet bliver helt sprødt – det kan vi godt li'!
5. Skyl perlebyggen, og kom den i en gryde. Dæk med kogende vand (2 dele vand til 1 del perlebyg), og kog perlerne møre under låg, ca. 20 min. Tilsæt salt, lad dem trække 5-10 min., og hæld derefter evt. overskydende vand fra.
6. Skyl og klargør agurken, tomaterne, persillen og citronen som angivet i ingredienslisten.
7. Kom agurketernene i en sigte, og drys dem med salt.
8. Rør misopastaen med 4-6 spsk. olivenolie, og smag til med citronsaft og revet citronskal.
9. Vend perlebyggen med tomat, persille og letsaltet agurk. Krydr med olivenolie, salt og et par dråber eddike.
10. Vend de varme, bagte rødbeder sammen med misodressingen, og lad dem suge den gode umamismag til sig.
Servering
Nyd de skønne misoglaserede rødbeder sammen med sprøde kyllingelår og perlebygsalat.
