0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt stk. á Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Rødbederisotto med lynstegte calçots og yukina

Rødbederisotto med lynstegte calçots og yukina

Opskrift

4 personer

Ingredienser

  • 1 brev grøntsagsbouillon
  • 1 grano de oro-løg (finthakket)
  • 3 fed hvidløg (finthakket)
  • 2 poser risottoris
  • 2 bundter yukina (hele blade, den groveste stilk kasseret)
  • 3 calçots (delt 1 eller 2 gange på skrå)
  • ½ grøn citron
  • 1 bæger rødbedestrimler

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • havsalt
  • sort peber
  • eddike (fx æbleeddike)
  • hvidvin

Sådan gør du

Køkkennote: Har du lidt hvidvin, er det dejligt at komme 1 dl i risottoen. Hvis ikke, kan du i stedet smage til med en anelse mild, lys eddike. Hvis du kommer vin i, så brug det mindre væske til kogning – bare husk, at risotto aldrig må være for tør, men gerne må 'flyde' lidt på tallerkenen.

Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, ca. 35 minutter. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 minutter. Opbevar bønnerne i kogevandet på køl til dag 4.

1. Sæt vand over til bouillon, fx i en elkedel.

2. Skyl og klargør alle grøntsagerne som anvist i ingredienslisten.

3. Udrør 1 brev bouillon i 9 dl kogende vand.

4. Varm en tykbundet gryde op med lidt olie, og sauter løget og 2 fed hvidløg klart og blødt, 3-4 minutter.

5. Tilsæt risottorisene til gryden, og sauter, til de er klare. Tilsæt evt. 1 dl hvidvin, og lad det reducere næsten væk. Hæld bouillon ved lidt ad gangen (8-9 dl i alt). Rør jævnligt i gryden, og fortsæt, til risottoen er cremet, og risene er møre, ca. 20 minutter.

6. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg yukina og calçots sprødmørt ved god varme i 3-4 minutter. Smag til med finthakket hvidløg, citronsaft, salt og peber. Steg kort, og anret det på et fad.

7. Vend rødbedestrimlerne i risottoen, når den er færdig, og varm igennem. Tilsæt evt. lidt mere kogende vand, og smag til med 2-3 spsk. eddike, salt og sort peber.

Servering
Anret rødbederisottoen på tallerkener, og server med stegt yukina og calçots på siden.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-
En kagedåse med cookies -
jep, vi bruger dem også. Læs mere her