Rødbedesalat a la creme med æble, salat, quinoa og stegt kalkun
Opskrift
1 personer
Ingredienser
-
100 g quinoa
-
1 portion kogte rødbeder (kogt på dag 2 – skåret i mundrette stykker)
-
½ romainesalat (fintsnittet)
-
1 æble (i tynde både)
-
½ bæger yoghurt naturel 0,4 %
-
1 pakke kalkun i tern
-
½ pose cashewnødder
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til quinoa, fx i en elkedel.
2. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og kog quinoaen under låg i ca. 10 min., og lad den trække i 5 min.
3. Skyl og klargør rødbederne, salaten og æblet som angivet i ingredienslisten.
4. Hak cashewnødderne.
5. Varm 1 tsk. olie på en (slip let-)pande. Dup kødet tørt, krydr med salt og peber, og steg det ved god varme i 4-6 min. i alt, til kødet er gennemstegt.
6. Tag halvdelen af quinoaen fra, og gem den i en beholder på køl til i morgen.
7. Vend rødbeder, salat, æble og kogt quinoa sammen med yoghurten, og smag til med salt og peber.
Servering
Anret rødbedesalat a la creme på en tallerken, og top med stegt kalkun. Drys hakkede cashewnødder over, og nyd.
