Rødbedesalat a la creme med æble, grønkål, quinoa og stegt kalkun
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser quinoa
-
1 pose cashewnødder
-
1 pakke kalkun i tern
-
1 portion kogte rødbeder (kogt på dag 2 – skåret i mundrette stykker)
-
2 æbler (i tynde både)
-
2 bægre yoghurt naturel 0,4 %
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Grønkål vokser på tykke stokke, og selve bladene har også mindre stokke, som kan være lidt seje at tygge. Rib derfor din grønkål ved at hive bladene fri fra stokkene.
1. Sæt vand over til quinoa, fx i en elkedel.
2. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 6 dl kogende vand, og kog quinoaen under låg i ca. 10 min., og lad den trække i 5 min.
3. Skyl og klargør rødbederne, grønkålen og æblerne som angivet i ingredienslisten.
4. Hak cashewnødderne.
5. Varm 3 tsk. olie på en (slip let-)pande. Dup kødet tørt, krydr med salt og peber, og steg det ved god varme i 4-6 min. i alt, til kødet er gennemstegt.
6. Tag halvdelen af quinoaen fra, og gem den i en beholder på køl til dag 5.
7. Vend rødbeder, grønkål, æble og kogt quinoa sammen med yoghurten, og smag til med salt og peber.
Servering
Anret rødbedesalat a la creme på tallerkener, og top med stegt kalkun. Drys hakkede cashewnødder over, og nyd.