Quinoasalat med melon, italiensk agurk og oksemedaljon
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
½ galiamelon (i mundrette stykker)
-
1 tykstegsmedaljon
-
1 kvist frisk rosmarin (plukket og hakket)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Skrællen på den italienske agurk er bitter, og derfor anbefaler jeg, at du skræller agurken, inden du skærer den i skiver.
Til i morgen: Skyl og skrub alle rødbederne. Sæt dem over i en gryde med letsaltet vand, og kog dem i ca. 30 minutter, til de er møre, evt. mens I spiser. Afkøl, og opbevar i en lufttæt beholder på køl.
1. Sæt vand over til quinoa, fx i en elkedel.
2. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter.
3. Skyl og klargør alle grøntsagerne, rosmarinen, melonen og chilien som angivet i ingredienslisten. Kom melon, agurk og chili i en stor skål.
4. Krydr medaljonen med salt og peber.
5. Varm en pande godt op, kom 1 tsk. olie på, og steg medaljonen med rødløg, hvidløg og rosmarin, 2-3 minutter på hver side.
6. Tag halvdelen af quinoaen fra til dag 5.
7. Vend quinoaen i skålen med melon, grønt og chili.
Servering
Anret quinoasalaten i en dyb tallerken, og spis medaljonen til.
