Rissalat med melon, spinat, italiensk agurk og kalv på spyd
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune basmatiris
-
1 pakke kalvekød i tern
-
1 kvist frisk rosmarin (plukket og hakket)
-
1 galiamelon (i mundrette stykker)
-
2 italienske agurker (skrællet og i skiver)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
grillspyd
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du bruger grillspyd af træ, så læg dem gerne i blød i en skål med koldt vand i 15-20 minutter, før de skal bruges. Det gør, at træet ikke brænder på, når du griller eller steger. Har du ikke grillspyd, kan du sagtens bare stege kødet på en varm pande.
Skrællen på de italienske agurker er bitter, og derfor anbefaler jeg, at du skræller agurkerne, inden du skærer dem i skiver.
Til i morgen: Skyl og skrub alle rødbederne. Sæt dem over i en gryde med letsaltet vand, og kog dem i ca. 30 minutter, til de er møre, evt. mens I spiser. Afkøl, og opbevar i en lufttæt beholder på køl.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 4 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering.
3. Klargør rosmarin og hvidløg som angivet i ingredienslisten.
4. Vend kalveternene med 3 tsk. olivenolie, hakket rosmarin og presset hvidløg, og lad det marinere, imens du ordner grønt.
5. Skyl og klargør resten af grøntsagerne samt melonen og chilien som angivet i ingredienslisten. Kom melon, agurk, spinat og chili i en stor skål.
6. Kom kalvetern og rødløg på spyd, og krydr med salt og peber.
7. Varm en grillpande godt op, og grill spyddene i ca. 6 minutter i alt.
8. Vend risene i skålen med melon, grønt og chili.
Servering
Fordel rissalaten i dybe tallerkener, og server grillspyddene til.
