Rødbedesuppe med lune boller, æble, hampefrø og brøndkarse
Ingredienser
- 1 løg
- Halvdelen af de nye udenlandske kartofler
- Alle rødbederne
- ½ bundt timian
- 1 æble
- 1 bundt brøndkarse
- 1 brev hampefrø
- 1 pakke surdejsboller
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Kog de resterende kartofler næsten møre i saltet vand i 8-10 min. Afdryp, og opbevar de kogte kartofler på køl i en lufttæt beholder til dag 4.
Sæt vand over til suppe. Tænd ovnen på 200 °C, eller find en brødrister frem. Skyl grøntsagerne, æblet og krydderurterne.
Pil løget, og skær det i grove stykker. Skræl kartofler og rødbeder, og skær også dem i grove stykker.
Varm en tykbundet gryde med olie op, og steg løg, kartofler, rødbeder og timianstilke i 4-5 min., til løget er blødt. Tilsæt 1 tsk. salt og 1 spsk. eddike undervejs.
Hæld 5-6 dl kogende vand i gryden, og lad suppen simre i 20-25 min.
Skær imens æblet i mindre tern, og pluk brøndkarsen groft.
Rist hampefrøene på en tør pande i 1-2 min., til de er gyldne.
Stænk surdejsbollerne med vand, og varm dem i ovnen i 5-6 min., eller flæk dem, og lun dem på brødristeren.
Fisk timianstilkene op, og blend suppen, fx med en stavblender direkte i gryden, til den er glat. Smag til med salt og evt. mere eddike.
Fordel suppen i skåle, og top med æble, brøndkarse og hampefrø. Dryp evt. med en god olivenolie, kværn peber over, og nyd de lune surdejsboller til.
