Rødbedesuppe med lunt brød, æble, hampefrø og brøndkarse
Ingredienser
- 2 løg
- Halvdelen af de nye udenlandske kartofler
- Alle rødbederne
- 1 bundt timian
- 2 æbler
- 1 bundt brøndkarse
- 2 breve hampefrø
- 1 surdejsbrød
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Kog de resterende kartofler næsten møre i saltet vand i 8-10 min. Afdryp, og opbevar de kogte kartofler på køl i en lufttæt beholder til dag 4.
Sæt vand over til suppen, og tænd ovnen på 200 °C. Skyl grøntsagerne, æblerne og krydderurterne.
Pil løgene, og skær dem i grove stykker. Skræl kartofler og rødbeder, og skær også dem i grove stykker.
Varm en tykbundet gryde op, tilsæt olie, og steg løg, kartofler, rødbeder og timiankviste i 4-5 min., til løget er blødt. Tilsæt 1-2 tsk. salt og 2-3 spsk. eddike undervejs.
Hæld 9-10 dl kogende vand i gryden, og lad suppen simre i 20-25 min.
Skær imens æblerne i mindre tern, og pluk brøndkarsen groft.
Rist hampefrøene på en tør pande i 1-2 min., til de er gyldne.
Stænk surdejsbrødet med vand, og varm det i ovnen i ca. 10 min., til det er gennemvarmt.
Fisk timianstilkene op, og blend suppen, fx med en stavblender direkte i gryden, til den er glat. Smag til med salt og evt. mere eddike.
Fordel suppen i skåle, og top med æble, brøndkarse og hampefrø. Dryp evt. med en god olivenolie, kværn peber over, og nyd skiver af det lune surdejsbrød til.
