Rødspætte med hjemmerørt grøntsagsremoulade, ærter, dild-kartofler og råkost
Ingredienser
- 150 g alouette-kartofler
- ½-1 bundt dild
- 1 bæger græsk-inspireret yoghurt
- ½ grøn citron
- 1 bundt grønkål
- 150 g gulerødder
- ½-1 brev mild indisk karry
- 1 pakke rødspættefileter
- 1 æble
- 1 pose ærter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (æbleeddike)
- Smør
- Mel eller rasp
For at sikre, at din fisk er så frisk som muligt, udskifter vi i sjældne tilfælde fisken i din opskrift med en anden art, når vi pakker din kasse. Kvaliteten samt tilberedningen af fisken vil være den samme, men husk altid at tilberede fisken, til kødet er mælkehvidt og deler sig i flager ved et let tryk. Fisk fra Aarstiderne er altid mærket med MSC.
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
Skær citron i både, og gem dem til spisetid. Skræl og riv gulerødder groft. Skær halvdelen af æblet i små tern, og skær resten i tynde både. Pluk og hak dild og grønkål.
Rør yoghurt med æbletern og ⅓ af gulerødderne. Smag til med en smule karry, salt og peber.
Vend resten af gulerødderne med grønkål, æblebåde, lidt eddike, et par dråber olivenolie, salt og peber.
Varm smør [1p: ½ spsk. | 2p: 1 spsk. | 3/4p: 2 spsk.] op i en gryde, og lad det smelte. Tilsæt ærter og koldt vand [1/2/3p: 3 spsk. | 4p: 4-5 spsk.], og læg låg på. Lad det dampe i 2 min. Vend med lidt dild, salt og peber.
Vend kartofler med lidt dild, salt og smør [1p: ½ spsk. | 2p: ½-1 spsk. | 3/4p: 2-3 spsk.].
Tjek fisken for evt. ben. Krydr med salt og peber, og vend i mel eller rasp.
Varm smør [1p: 1 spsk. | 2p: 1-2 spsk. | 3/4p: 2-3 spsk.] op på en pande, og steg fisken i 2-3 min. på hver side, til den er gylden og gennemstegt.
Spis rødspætte med grøntsagsremoulade, smørdampede ærter, dild-kartofler og råkost. Dryp med citronsaft.
