Rødspætte med hjemmerørt grøntsagsremoulade, ærter, dild-kartofler og råkost
Ingredienser
- Halvdelen af alouette-kartoflerne
- 1 citron
- Halvdelen af gulerødderne
- 1 æble
- ½-1 bundt dild
- 1 bundt grønkål
- ½ bæger yoghurt naturel 0,5 %
- ½-1 brev mild indisk karry
- ½ pose ærter
- 1 pakke fladfiskefileter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (æbleeddike)
- Smør
- Mel eller rasp
Håndfuld 1+2: Gulerødder, grønkål, ærter, æble
Håndfuld 3: Rødspætte
Håndfuld 4: Kartofler, mel eller rasp
Fedt: Olivenolie, smør
Mælkeprodukt: Yoghurt naturel
Smagsgivere: Salt, peber, eddike, citron, dild, karry
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
Skær citron i både, og gem dem til spisetid. Skræl og riv gulerødder groft. Skær halvdelen af æblet i små tern, og skær resten i tynde både. Pluk og hak dild og grønkål.
Rør yoghurt med æbletern og ⅓ af gulerødderne. Smag til med en smule karry, salt og peber.
Vend resten af gulerødderne med grønkål, æblebåde, lidt eddike, et par dråber olivenolie, salt og peber.
Varm smør [1p: ½ spsk. | 2p: 1 spsk. | 3/4p: 2 spsk.] op i en gryde, og lad det smelte. Tilsæt ærter og koldt vand [1/2/3p: 3 spsk. | 4p: 4-5 spsk.], og læg låg på. Lad det dampe i 2 min. Vend med lidt dild, salt og peber.
Vend kartofler med lidt dild, salt og smør [1p: ½ spsk. | 2p: ½-1 spsk. | 3/4p: 2-3 spsk.].
Tjek fisken for evt. ben. Krydr med salt og peber, og vend i mel eller rasp.
Varm smør [1p: 1 spsk. | 2p: 1-2 spsk. | 3/4p: 2-3 spsk.] op på en pande, og steg fisken i 2-3 min. på hver side, til den er gylden og gennemstegt.
Spis rødspætte med grøntsagsremoulade, smørdampede ærter, dild-kartofler og råkost. Dryp med citronsaft.
