Rødspætte med hjemmerørt grøntsagsremoulade, ærter, persillekartofler og råkost
Ingredienser
- Alle kartoflerne
- 1 citron
- Halvdelen af gulerødderne
- 1 æble (4p: 2 stk.)
- ½-1 bundt bredbladet persille
- 1 bundt grønkål
- 1 bæger græsk-inspireret yoghurt (4p: 2 stk.)
- ½-1 brev mild indisk karry
- ½-1 pose ærter (4p: 1-2 stk.)
- 1 pakke fladfiskefileter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Smør
- Mel eller rasp
Håndfuld 1+2: Gulerødder, grønkål, ærter, æble
Håndfuld 3: Rødspætte
Håndfuld 4: Kartofler, mel eller rasp
Fedt: Olivenolie, smør
Mælkeprodukt: Yoghurt naturel
Smagsgivere: Salt, peber, eddike, citron, persille, karry
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
Skær citron i både, og gem dem til spisetid. Skræl og riv gulerødder groft. Skær halvdelen af æble i små tern, og skær resten i tynde både. Pluk persille og grønkål, og snit begge groft.
Rør yoghurt med æbletern og ⅓ af gulerødderne. Smag til med en smule karry, salt og peber.
Vend resten af gulerødderne med grønkål, æblebåde, lidt eddike, et par dråber olivenolie, salt og peber.
Varm smør [1p: ½ spsk. | 2p: 1 spsk. | 3/4p: 2 spsk.] op i en gryde, og lad det smelte. Tilsæt ærter og koldt vand [1/2/3p: 3 spsk. | 4p: 4-5 spsk.], og læg låg på. Lad det dampe i 2 min. Vend med lidt persille, salt og peber.
Vend kartofler med lidt persille, salt og smør [1p: ½ spsk. | 2p: ½-1 spsk. | 3/4p: 2-3 spsk.].
Tjek fisken for evt. ben. Krydr med salt og peber, og vend i mel eller rasp.
Varm smør [1p: 1 spsk. | 2p: 1-2 spsk. | 3/4p: 2-3 spsk.] op på en pande, og steg fisken i 2-3 min. på hver side, til den er gylden og gennemstegt.
Spis rødspætte med grøntsagsremoulade, smørdampede ærter, persillekartofler og råkost. Dryp med citronsaft.
